猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

作者:李宗全2020-05-30 23:56:24

摘要猪前排骨头处会多一块硬骨,口感较差,所以市场价格要便宜一些。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨,排骨是猪肋骨的通称,主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排,以及软排、硬排,而肋排是指去除了脊骨的排骨。

猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

一、猪前排为什么便宜

猪前排是肉和脆骨比较多的排骨,分别有软边前排和硬边前排,软边前排的软骨比较多,也比较大,硬边前排相比软边前排,其骨头处会多一块硬骨,口感较差,所以市场价格要便宜一些。

猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

二、猪前排与排骨和肋排的区别

1、猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨,排骨是猪肋骨的通称,主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排,以及软排、硬排。

2、而肋排是指去除了脊骨的排骨,猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪,特别是丰富的钙质可维护骨骼健康,一般人群都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖和血脂较高者不建议多食。

猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

三、猪排骨的做法

1、红烧排骨

(1)准备排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮,然后把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水。

(2)锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜和大葱爆香,再把放入排骨,翻炒片刻,放入水,水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。

(3)然后放入绍酒、盐、糖和老抽,大火烧20-30分钟,上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用。

猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

2、豆豉排骨

(1)准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、花生油、盐。

(2)然后将排骨切成小块,飞水,姜鼓清洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样比较容易入味。

(3)准备少许沙姜、生姜,大蒜切碎,和排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐一起腌制15分钟,再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。

猪前排为什么便宜?和排骨、肋排的区别

3、莲藕排骨汤

(1)准备排骨750g,斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕1000g,切成小块或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破,花椒20粒,黄酒2大匙,适量盐。

(2)首先把藕放炖锅中小火炖40分钟,或在高压锅中压20分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放花椒、料酒、老姜,沸后改小火炖1小时后,放盐再继续炖1小时即可食用。

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