香菇的做法大全,香菇炖鸡,香菇油菜等香菇家常做法

作者:王沐琳2015-09-04 13:01:42

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

香菇的做法大全,香菇炖鸡,香菇油菜等香菇家常做法

香菇--真菌皇后。香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

致富热总结一些香菇的家常做法,仅供大家参考。

一、香菇炖鸡

主料:童子鸡1只,香菇25克。

辅料:葱适量,姜适量,料酒1大勺,老抽酱油1大勺,冰糖5克,盐1/2小勺。

做法:

1、 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫。

3、锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。

香菇炖鸡

4、倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖。

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。

6、最后加盐调味后收汁即可。

二、香菇油菜

主料:香菇 (适量),培根 (适量),油菜 (适量)。

做法:

1、油菜洗净 提早泡发香菇 培根切丁。

2、锅中放水 加盐 油。

3、水开后把油菜焯一下。

4、捞出油菜,码盘。

香菇油菜

5、锅中放少许油煸香培根和香菇。

6、加葱姜继续煸炒。

7、加一点水和盐 鸡精。

8、勾薄芡 点香油,均匀的撒在油菜上即可。

三、香菇油饭

主料:干香菇5朵,长粒米130g,虾皮或虾米5ml约1g,盐(可不用)1ml,糖5ml,料酒5ml,生抽10ml,老抽5ml,食用油10ml 。

1、干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净。

2、长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;煮饭的时候准备调味汁。

香菇油饭

3、料酒、生抽、老抽、糖、盐(可不用)放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合。

4、锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火。

5、将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可。

四、炸香菇

主料:香菇,面粉。

辅料:粉芡,五香粉,盐,孜然。

1. 干香菇泡发,挤出多余水分(用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分)。

2. 撒适量盐抓匀,放在碗里腌10分钟左右。

炸香菇

3. 以面粉为主,加少量淀粉,适量盐、五香粉,加水拌成稀稠适中的面糊(比例 比如两大勺面粉配半勺淀粉,加两小勺五香粉,不到一小勺的盐)。

4. 把腌好的香菇放到面糊里搅匀,使每个都裹上面糊。

5. 炒锅热油,沾满面糊的香菇一个一个入锅,中小火慢炸。

6. 炸至金黄微焦,捞出空油(或放厨房纸吸油),摆盘,依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料。

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