发霉的香菇还能吃吗

作者:李宗全2020-02-25 10:44:49

摘要香菇发霉了会带有霉菌毒素,同时霉菌还会侵袭香菇中的营养物质,造成香菇长毛并产生霉味,要是吃了这种带有霉菌的香菇,会对身体健康造成比较大的危害,因此发霉的香菇是不能吃的。

发霉的香菇还能吃吗

一、发霉的香菇还能吃吗

香菇是比较常见的一种菌类食品,如果发霉了其中会带有霉菌毒素,同时霉菌还会侵袭香菇中的营养物质,造成香菇长毛并产生霉味,要是人不小心吃了这种带有霉菌的香菇,容易危害身体健康,所以发霉的香菇是不能吃的。

发霉的香菇还能吃吗

二、怎么判断香菇发霉了

1、闻气味

不管是鲜香菇还是干制的香菇,都会有一股淡淡的香菇香味,而发霉的香菇则带有霉味,所以闻气味就能识别。

2、看外观

成熟后没有霉变的香菇,它的表面不会带有细小的毛毛,而发霉的香菇,其霉菌会附着在香菇表面,并长出长长的白色或黄色等绒毛状菌丝体。

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三、香菇的营养价值

1、补充氨基酸

香菇中的蛋白质非常丰富,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其中8种属于人体必须氨基酸,其营养价值相当于牛肉的4倍,而且还含有大量谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,因此口感鲜美。

2、增强免疫力

香菇中的碳水化合物以半纤维素为较多,同时还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甘露醇等,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,有利于增强免疫力。

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3、降血脂

香菇中脂肪的含量不是非常高,但都是不饱和脂肪酸,食用香菇能补充机体的不饱和脂肪酸的水平,降低人体血液中胆固醇、甘油三酯的含量,有降血压和降血脂的功效。

4、降血压

香菇中含有香菇酸和香菇太生等香菇素,其中的香菇酸在烹饪过程中会分解称为香菇精,散发出浓郁的香味,增进人的食欲,而香菇太生可预防血管硬化,可降低人血液中胆固醇的含量,有利于降低血压。

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5、促进骨骼增长

香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇,属于维生素D原,在人体中能转化陈人体所需要的维生素D,有利于钙的吸收和骨骼生长,可防治佝偻病和贫血症。

6、预防心脑血管疾病

香菇腺嘌呤可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量,对冠心病、动脉硬化和高血压等心血管疾病,具有预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素,而维生素具有降血脂和增加冠状动脉血流量的作用,对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗作用。

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