西洋参收获加工方法及注意事项

2014-07-15 11:12:00 来源:致富热 阅读:3652 标签:西洋参

(一)适时采挖

西洋参四年后易染病,所以大都确定在四年期收挖。于寒露节前后(9月底至10月初),当参园有半数叶片变黄时及时采挖。采挖过迟,参根呼吸作用使参根变轻,加工折干率低。采挖时用钉耙细心进行,勿伤芽苞及参根,并抖净泥土,随即分等。

(二)烘干加工

采挖后的鲜参应及时加工,先冲洗干净参根上带的泥土。要用水轻微冲洗保持自然色泽和横纹,凉2~3天,当参根由脆变软,表皮浮水干后,送入烘房。烘房装置加温通风设备,最高45~50℃,最低常温30℃,相对湿度60%左右,温度由低到高,后由高到低反复进行烘干,烘至七八成干时,堆积盖物发汗1-2天,使参根中心部位水分慢慢达于表层,这时参根又由硬变软,再送进40℃条件下烘干24小时后,升至45℃,直至全干。温度不能过高,湿度不能过大,以免参根断面变褐、抽勾走油、糖心。温度也不能过低,否则不易干燥,断面变为青色,达不到优质参的标准。温度适中参根收缩不多,色泽鲜亮,为天然土黄色,有西洋参的清香气味。