黄唇鱼和大黄鱼的区别是什么 黄唇鱼的营养价值

作者:朱超2018-06-30 13:51:33

说到黄鱼,相信大家都有所了解,黄鱼有好几种,除了常见的小黄鱼、大黄鱼、黄姑鱼等等之外,还有一种过十分珍贵的黄唇鱼,不过有很多人都不知道如何区分黄唇鱼与大黄鱼,下面小编为大家详细讲解下大黄鱼与黄唇鱼之间的不同之处。

黄唇鱼和大黄鱼的区别是什么 黄唇鱼的营养价值

黄唇鱼和大黄鱼的区别是什么

1、黄唇鱼,属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科,闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼,又名(鱼高)。黄唇鱼体长、侧扁,尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类,栖息于近海水深50~60米海区,幼鱼栖息于河口及其附近沿岸, 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类,以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食,幼鱼则以虾类为食。黄唇鱼是中国的特有鱼种,属于国家二级保护动物。

黄唇鱼和大黄鱼的区别是什么 黄唇鱼的营养价值

2、大黄鱼,又名黄鱼、大王鱼、大鲜,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼,体延长,侧扁,体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小,背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区,4-6月向近海洄游产卵,产卵后分散在沿岸索饵,以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声,渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等;鳔可制胶。已经人工养殖。

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黄唇鱼的营养价值

黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高,种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白质含量高达35.90%,高于其他已报道的水产品,粗脂肪和粗灰分含量较低;氨基酸种类齐全且含量丰富,富含鲜味氨基酸;在氨基酸测定中发现了牛磺酸、氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鳔的支/芳值均接近正常人的水平,不饱和脂肪酸含量较丰富,与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51,含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等元素。黄唇鱼肌肉具有较高的营养价值,肌肉和鳔均属于优质的海产蛋白源,一般人群均可食用。

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大黄鱼的营养价值

大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,大黄鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,大黄鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。

大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

中医认为,大黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。

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黄唇鱼的分布范围

黄唇鱼只见于太平洋西北部的福建、上海、浙江、香港和澳门沿岸,亦有记录于台湾海峡。有可疑的发现报告于越南一方的北部湾。

在香港,黄唇鱼主要栖息在南面水域,如青山一带水域、索罟湾和蒲台岛等。发现报告主要于河口,可见于半咸淡水和海洋。

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如上所述,虽然大黄鱼与黄唇鱼有很多相似的地方,但是两者的价值可是天差地别,大黄鱼属于比较常见的鱼类,而黄唇鱼则是一种特别稀少且珍贵的鱼哦!

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