当归黄芪乌鸡汤功效作用及做法 当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧

作者:龙璐2018-03-08 17:21:03

当归黄芪乌鸡汤是中医药膳中气血双补的良方,对于气血不足的人来说这样吃是十分恰当的,当然气血双补只是当归黄芪乌鸡汤的其中一种效用,除此之外它还具有一些什么其他的好处呢?

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当归黄芪乌鸡汤功效作用

当归黄芪乌鸡汤是一道滋补保健药膳汤,注重养生保健的朋友,对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血,黄芪的补气,再加上乌鸡的滋阴补肾之效,组合之后可谓绝佳!乌鸡是药食同源的保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

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当归黄芪乌鸡汤的做法

食材:乌鸡、大枣、桂圆、枸杞、党参、薏仁、黄芪、当归、姜片、料酒、白醋、盐。

做法:

1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水,姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、黄芪、当归每样药材的量不要超越15克;

2、乌鸡焯水今后放入压力锅内,然后写入两到三倍的凉水,然后把除了枸杞以外的药材洗净放入,再加适当料酒;

3、锅里水烧开今后撇去浮沫,再放入适当白醋,协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子,上汽今后转小火煲30分钟就好了;

4、开盖今后从头把火烧上,倒入洗净的枸杞,适当盐,再煮2、3分钟就能够吃了。

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当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧

1、乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽;

2、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳;

3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美;

4、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;

5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感;

6、无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。

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当归的挑选方法

1、当归头部大而且头部没有分股为上品;

2、当归身部分股比较少而且比较粗为好;

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3、当归的切面或断面颜色以黄白色为佳;

4、当归整体颜色为黑褐色或土棕色为好;

5、当归敲起来硬梆梆的就说明它里面的挥发油脂已经流失了,失去了药用价值。

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当归黄芪乌鸡汤的做法大致就如文中描述的,当然药膳的存在就在于它的灵活多变,所以想要更多的食疗价值,可以适当添加一些其他的药材。此外当归的挑选也是考验人们眼力的一项重要功课。

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