竹笋炒肉什么意思

作者:龙璐2017-12-25 15:31:14

小时候,不听话的孩子常常要被老师或者家长请一顿竹笋炒肉,各式各样的竹笋,有细竹子做成教鞭,也有竹子的树枝做成的笤帚,还有竹篙等等都是家长和老师用的十分顺手的工具,在严禁体罚的现在,竹笋炒肉这种加餐,也变得越来越少了。

竹笋炒肉什么意思

竹笋炒肉什么意思

学术名叫鞭刑,最轻微的鞭刑,教育小孩子的一种体罚,以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分,所以叫竹笋炒肉。

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竹笋炒肉的做法

材料:猪里脊肉、竹笋、黑木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、香油、水淀粉、黄酒、玉米面、植物油、水。

做法:

1、将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0、5克、湿玉米粉拌均匀;

2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用);

3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油;

4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

5、在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成。

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吃竹笋的好处

1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,是不是有点不敢相信了呀?不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富,竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能,提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

2、竹笋开胃健脾

你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢?原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果,这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香,能让我们的胃处于一种放松状态,从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

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3、竹笋是减肥神器

人们常说东北有三宝:人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝:低糖、低淀粉、低脂肪,这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用,再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维,能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄,与此同时竹笋还有促进消化的作用,能够降低肠内的压力,减少粪便粘度,使粪便变软利于排出体内,防止便秘,从而达到减肥的功效,还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助,也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效,可谓一举多得啊。

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竹笋的挑选方法

笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了。

3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

总结起来就是要挑选那些棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋。挑选冬笋时,可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩,千万不要挑那种细细长长的笋。

竹笋炒肉什么意思

现在不仅没有让人皮开肉绽的竹笋炒肉,还有许多比竹笋炒肉更好吃的食物。尽管围绕在现在的小朋友身边的是美丽的衣裳,美味的食物,优美动听的语言,但是孩子的压力却仍旧有增无减。

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